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在湖北以及安徽等地特別的喜歡吃，可以燉湯清炒包餃子等等，可見藕的味道以及營養價值，藕的挑選以及清洗也是一件麻煩的事情，[敏感詞]本文將為大家詳細的介紹。

　　藕怎麽挑選

　　1、顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微[敏感詞]，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。

　　2、兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。

　　3、選擇藕節粗且短的：藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時盡量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟較高。

　　4、不要選擇外觀凹凸不平的。

　　5、外皮顏色不能發白的：這種藕很可能是經過化學處理的，[敏感詞]不要購買。

　　蓮藕怎麽清洗

　　1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會氧化變黑。

　　2、切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準備好容器和清水。

　　蓮藕的營養價值

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

　　益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。