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      蜜番茄製作方法 時間：【2018-08-01】 閱讀【2616】次 【打印】【返回】

      1、清洗切半：將成熟度為7成—9成的番茄用清水洗幹淨後，冉用不鏽鋼小刀挖去蒂、疤痕，縱切為二，並劃2道—4道小口，挖出液汁和種子。 
          2、護色硬化：分別用番茄重量 O．2％的亞硫酸鈉和0．15％的生石灰配成硬化液，將去籽的番肺投入硬化液中浸泡4小時友右。 
          3、浸漂衝洗：將浸泡後的番茄用清水衝洗幹靜後澇出瀝幹。 
          4、糖漬：將瀝幹水分的番茄坯放入開水鍋中煮3分鍾—5分鍾，撈出後投入冷水中衝洗並瀝幹水分，然後用占番茄重量3O%的白砂糖和2％的蜂蜜同番茄坯拌勻醃漬16小時。 
          5、糖製：將糖漬後的番茄連同糖液—起倒人鍋中，再加進 1O％的白砂糖，然後加熱至沸並保持8分鍾— 1O分鍾。 
          6、糖浸：將經糖煮後的番茄連同糖液一起出鍋，置容器內浸泡8小時-10小時。 
          7、烘烤：將糖漬後的番茄撈出，瀝盡糖液後放在烘盤上，送入溫度60℃左右的烘房烤至含水量為18%。 
          8、包裝：剔除番茄內雜質後，用塑料食品袋包裝好即為成品。20170806083865776577.jpg

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